山西质监抽查结果11批次食醋不合格

    2012年第一季度,山西省质监局对全省81家食醋生产企业的139个批次的食醋质量进行了监督抽查,合格128个批次,抽样合格率为92.08%。

    本次抽查中发现,存在的主要问题是菌落总数、总酸不符合标准要求。菌落总数是衡量食品受细菌污染程度的指标,食用微生物超标的食品会给人体健康带来影响。菌落总数超标的主要原因是生产过程中消毒不严,设备清洗不干净,或者包装物受到污染所致。山西乔家醋业有限公司生产的800ml/壶山西老陈醋(酿造食醋)、山西清徐紫康酿造有限公司生产的350ml/袋“紫康” 山西陈醋(酿造食醋)等8批次产品被检出菌落总数项目不合格。其中,清徐县江宇醋业有限公司生产的300ml/袋岳燕牌山西陈醋(酿造食醋),其菌落总数检出值为990000cfu/ml,比标准值(≤10000cfu/ml)高出99倍。

    总酸是反映食醋质量的重要指标,总酸低于标准要求,会使食醋的酸度不够,影响到食醋的滋味。总酸偏低的主要原因是企业在生产中工艺控制不严、出厂检验把关不严,或是人为将标签明示值标高所致。在本次抽查中,由晋中市格万老陈醋有限公司生产的420ml/瓶格万山西陈醋(酿造食醋)、由闻喜县唯源调味食品有限公司生产的420ml/瓶唯源米醋(酿造食醋)、由平定县祥瑞鑫酿造厂生产的1.25L/壶山西陈醋(酿造食醋),总酸项目均不合格。

    山西省质监局要求,针对本次食品质量省监督抽查反映出的问题,各级质监部门要严格按照有关法律、法规的要求,本着“扶优扶强、打假治劣、引导消费”的原则,认真做好食品质量省监督抽查后处理工作。

    来源:山西省质监局